Asociación Argentina de Ecónomas y Gastrónomas

CURSOS

CURSOS REGULARES DE COCINA

COCINA I
Para aprender a realizar los platos de la cocina cotidiana. Recetas sencillas con buenas presentaciones... carnes blancas y rojas, pescados y mariscos, pastas y salsas, ensaladas y guarniciones, postres y tortas.
Prof. Carmen Iorfida
Horario: Lunes 19 a 21 hs
Prof. Haydée Bonfranceschi
Horario: Jueves 14 a 16 hs
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COCINA FRIA E INTERNACIONAL
Para ampliar tu visión de la cocina, te ofrecemos platos clásicos Internacionales, las nuevas tendencias y también presentaciones de una mesa fría.
Horario: Martes de 14 a 16 hs.
Prof. Haydée Bonfranceschi
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BAJAS CALORIAS
Tenemos una nueva propuesta para vos: Pautas alimentarias, platos hipocalóricos! Sin dejar de disfrutar, la entrada, el plato principal y los postres, aprende una nueva forma de cocinar comidas ricas y sanas, para compartir con todo tu grupo familiar.
Horario: Jueves de 19 a 21 hs.
Duración: 3 meses
Prof. María Cristina Freijo - Lic. en Nutrición Diana Oñate

ORGANIZACION Y SERVICIOS DE EVENTOS

CURSO DE CATERING / ORGANIZACION DE EVENTOS y CEREMONIAL SOCIAL
Temas a desarrollar:
- Eventos. Definición, clasificación y etapas.
- La sede.
- Disposición y montaje del salón.
- Eventos sociales.
- Alimentos y bebidas
- Cronograma y coordinación general
- Recursos humanos
- Elaboración de menúes para eventos formales e informales.
Duración: 4 meses
Horario: Miércoles de 19:30 a 21:30 hs.
Prof. Celia Leumann
Incluye certificado de asistencia y material didáctico.
INICIO: JULIO

ESPECIALIDADES DULCES

PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
Te invitamos a disfrutar de los clásicos de la Repostería Europea. Podrás aprender todas las técnicas que se utilizan para realizar una pastelería sofisticada. Desde la mise en place hasta la presentación. Un dulce recorrido por los países de Europa. Algunas preparaciones a realizar son:
Torta Austríaca
- Torta Sacher
- Torta Royal
- Postre Vienés
- Tarta Francesa de frutillas y almendras.
Duración: 4 meses
Horario: Miércoles 14.30 a 16.30 hs / Miércoles 18.30 a 20.30 hs Incluye material didáctico y certificado de asistencia.
Prof. Maestra Pastelera Hilda Caridi
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SEMINARIO ESPECIAL: CHOCOLATERÍA
BOMBONES CON RELLENOS NO CONVENCIONALES
"Animate a probar sabores y aromas distintos, combinando texturas y elementos con mucha personalidad"
TEMARIO:
- Templado. Tipos de chocolate
- Reconocimiento y conservación del chocolate
- Rellenos: Cremas especiales
- Trufas: Pimienta Rosa/ Wasabi/ Roquefort/ Cognac
Horario: Próximamente... Consultanos!
Clase participativa con degustación. Insumos y material didáctico incluídos.

ARTESANIAS

DECORACIÓN ARTESANAL DE TORTAS
Si te agrada sorprender a tu hijo en su cumpleaños, a tu hermana para su boda o porque no complaciendo a tus clientes con tortas decoradas para ocasiones diferentes.
Te proponemos desarrollar tu creatividad aprendiendo como se realiza un glasé, el armado de ramos, construcciones variadas, modelado de personajes y todo lo que tenga que ver con la artesanía en azúcar.
Duración: Curso intensivo de 4 meses. Niveles: I, II y III
Prof. Mónica Scarvaci

CURSOS CORTOS

COCINA PARA MICROONDAS
El microondas dejó ya de ser el simple aparato para descongelar y calentar.
Hoy podemos realizar desde una exquisita tortilla a la española, truchas rellenas al champagne con salsa de azafrán mas lo que te puedas imaginar: postres, cremas, salsas, etc.
Horario: Jueves de 9.30 a 11.30 hs.
Duración: 3 meses
Prof. Gloria Cúndere
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COCINA ARMENIA & MEDIO ORIENTE
Un viaje para conocer los secretos de la cocina de Grecia, Egipto, Marruecos, Líbano e Israel.
Horario: Lunes de 14:30 a 16:30hs ó de 18 a 20hs.
Duración: 3 meses.

Prof: Chef Diana Boudourian
ABIERTA LA INSCRIPCION
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PIZZAS Y EMPANADAS
Prof. Haydée Bonfranceschi
Duración: 4 Clases
TEMARIO:
- Clase I Pizza Tradicional y Faina
- Clase II Pizza Rellena y Calzone
- Clase III Masa p/tapas criollas de Horno y p/ freír. Rellenos
- Clase IV Masa p/tapas de hojaldre. Rellenos
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COCINA INTEGRAL
Te esperamos para realizar platos dulces y salados, utilizando cereales y semillas... Cociná sano y rico!
Prof. Diana Boudourian
Horario: Lunes 11 a 13 hs
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CURSO DE PASTAS Y SALSAS - LANZAMIENTO

"Las verdaderas recetas de la pasta más famosa del mundo"
Duración: 8 clases
Horario: Martes 19 a 21 hs
Profesores: Elisa Vidal y Rinaldo Taricco
1- Cocinera con amplia experiencia en cocinas y enseñanza de Argentina, Italia, España.
2- Egresado de la Escuela de Hoteleria de Turín y L'Arte Bianca (prestigiosa escuela de pastelería). Subchef por largo tiempo de "La Becchia Lanterna", 2 estrellas Michelin-Turín.
Incluye insumos y material didáctico. Se entrega certificado de asistencia.
Clases participativas con degustación.
Algunas recetas a desarrollar:
- Spaghetti alla putanesca
- Ragú alla bolognese
- Gnocchi de sémola a la romana
- Malfatti con salsa rosa; Pesto
- Ravioles de brocoli con berberechos
- Lasagne verdi alla modenese
- Tagliatelle al radicchio, Kummel, Grappa, etc.